Tortino di patate e aringa

Per chi mi conosce sa che pur essendo siciliana non amo molto mangiare il pesce, per cui lo devo preparare in modo gustoso per mangiarlo. Questo piatto ricorda un pò i sapori dell'aringa all'olandese, ma ovviamente qui è tutt'altra cosa.

Ingredienti per 3 tortini:
3 filetti di aringa fresca
3 patate medie
1 cipolla
50 gr di uva passa
10 gr di pinoli
olio q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

mettete in ammollo con acqua calda l'uva passa, quella che io ho usato è quella piccola tipica siciliana, ma voi potete utilizzare quella classica.

Tagliate la cipolla sottilissima, pelate le patate, pulitele e tagliatatele a fette sottilissime.

Passate l'olio in una tortiera piccola, o una teglia grande se si è in tanti, salate la base, coprite con fette di patate, cipolla, uvetta, pinoli e pezzettini di arringa senza le lische, alternate nuovamente con le patate, cipolla, uvetta e pinoli, chiudendo con uno strato di patate e cipolla.
Alla fine distribuite un crumble di pane grattugiato con un po' d'olio e prezzemolo.

Avrete notato che non ho aggiunto sale, volutamente perché l'aringa essendo un pesce è già salata di suo.

Infornate in forno già caldo a 200 °C per circa 20-30 minuti.

Servite ancora caldo o tiepido con uno dei seguenti vini: Gerwurtztraminer, Ribolla Gialla o un Sauvignon

Buon appetito!

Tortino estivo di merluzzo

L'estate sembra finalmente arrivata, per cui prepariamo una ricetta fresca, saporita con pochi ingredienti di stagione. Anche per chi non ama particolarmente il pesce come me, questa è una ricetta davvero deliziosa e piacevole da mangiare.

Ingredienti per 4 tortini:

320 gr di merluzzo fresco o surgelato
3 pomodori
basilico
prezzemolo
aglio
sale qb
pepe qb
olio qb

Preparazione:
lessate il merluzzo con poco acqua e lasciate raffreddare. Mentre il merluzzo si starà raffreddando, preparate in una ciotola il pomodoro tagliato a pezzetti, il basilico tagliato finemente, una testa d'aglio intera, due cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Mescolate tutto e lasciate macerare in frigorifero per 30 minuti ca.

Appena il merluzzo si sarà raffreddato, pulitelo e sbriciolatelo in una ciotola, aggiungete, se è necessario un po' di sale, il prezzemolo e aglio tagliati finemente. Mescolate e lasciate macerare in frigo per almeno 30 minuti.

Dopo 30 minuti, aiutandovi con un coppapasta/riso (o anello da cucina), servite su un piatto distribuendo alla base il merluzzo e completando con il pomodoro.

Buon appetito e . . . . Buona Estate!

Rotolo di piadina con bresaola e formaggi

Vi propongo oggi un piatto veloce e fresco con ingredienti che possiamo trovare tutto l'anno.

Ingredienti per 2 piadine:

2 piadine
100 g di bresaola (in alternativa prosciutto cotto)
100 gr di Philadelphia Classico
100 gr di stracchino
rucola a piacere
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
scaldate appena in una padella la piadina, distribuite con un coltello il Philadelphia e pezzettini di stracchino.
Aggiungete la rucola, un cucchiaio d'olio e le fettine di bresaola.

Arrotolate la piadina, disponetela su una carta da forno in una teglia e lasciatela nel forno già caldo per 5-10 minuti ca.

Servite la piadina tagliata a rondelle con un'insalata di rucola condita con olio sale e limone.

Tomino speck e pere

E' proprio vero il proverbio . . . "Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere".

Questa ricetta è conosciuta e si trova in qualsiasi blog di cucina. Io ve la ripropongo perché la trovo sfiziosa, gustosa . . . e poi è un piatto completo!

Molti non mangiano il tomino per l'odore penetrante e molto forte, ma, cotto in padella o al forno,  ha un sapore molto delicato ancora di più se accompagnato dalle pere.

Ingredienti per due persone:

2 tomini

2 fette di speck

mezza pera Kaiser dura

miele o marmellata di fichi

Preparazione:

tagliate il tomino a metà come se fosse un panino, mettete la base su un foglio di carta da forno.

Tagliate la mezza pera a fette sottilissime, adagiatele su metà tomino, aggiungete la fettina di speck sfilacciata, coprite il tomino con l'altra sua metà come se fosse un panino. 

Richiudete in cima la carta da forno, adagiate i tomini su una teglia e infornate nel forno già caldo a 180/200 °C per 5 minuti circa.

Servite ancora caldi con una colata di miele o marmellata di fichi.

Buon appetito!

Gulyás o Gulash

Gulyás o Gulash

 Ingredienti x 4 persone:


600 gr di polpa di manzo tagliata a grossi dadi
2 grosse cipolle affettate
1 cucchiaio di paprica
1 cucchiaio di farina
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 pizzico di cumino in polvere
3 rametti di maggiorana
7,5 dl di brodo di carne
sale e pepe q.b

Procedimento:

in una pentola fate appassire le cipolle con l'olio, unite la carne e fate rosolare su tutte le parti per 10 min.

Unite tutte le erbe insieme all'aglio e lasciate cuocere per altri 15 minuti

Sciogliete in un bicchiere di brodo il cucchiaio di farina e versatelo nella pentola, mescolate e versate il brodo avanzato.
Coprite e continuate la cottura per 2 ore circa a fiamma bassa finché la carne non sarà tenera.

Servite la carne ancora calda.