Tortino bicolore del Buon Natale

Un dolce risveglio per la mattina di Natale, il tortino bicolore da inzuppare nel latte o nel the.

Ingredienti:

130 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova medie

300 gr di farina 00

2 cucchiai di cacao amaro

220 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 fialetta all'aroma di rhum

zucchero a velo per decorare 

Preparazione:

sciogliere il burro a temperatura ambiente, quando sarà molto morbido montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un uovo per volta e continuare a montare.

Aggiungete la farina poco per volta insieme al latte a filo e alla fialetta di rhum. Tenete da parte un pò di farina che avete setacciato con la bustina di lievito e la vanillina. Aggiungete alla fine quest'ultimi ingredienti poco per volta continuando a montare.

Quando sarà tutto omogeneo, divide il composto in due parti e in una delle due, aggiungete i due cucchiai di cacao e mescolate bene.

Imburrate una teglia (l'ideale sarebbe sarebbe una con il buco), versate il uniformemente il composto bianco e dopo, nel centro del composto bianco, il composto con il cacao. 

Infornate a 180° (forno già caldo) per 30 minuti circa. Servite quando è freddo con dello zucchero a velo.

 . . . . buona colazione di Natale!!! 

Torta rustica siciliana alla ricotta

Oggi vi propongo un dolce tipico siciliano delle feste,  la torta rustica (versione dolce) con crema alla ricotta e scaglie di cioccolato.

 

C'è anche la versione salata, che presto vi posterò, ma intanto iniziamo da questa.....

 

 

Ingredienti:

 

Base della pasta "frolla"
400 gr di farina 00
150 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova
1 bustina di lievito
180 gr di zucchero
1 buccia grattugiata di 1 limone

**per la guarnizione: mandorle tostate o tritate + zucchero a velo*

Per la crema di ricotta:
350 gr ricotta di pecora o mista
80/100 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di cannella

 

 

Procedimento:

 

Iniziamo dalla base per la nostra torta, impastare gli ingredienti con le mani e dividere in due parti, lasciare risposare in frigo per 30 minuti.

 

La crema invece, andrebbe preparata il giorno prima per farle perdere "l'acqua", ma può essere preparata anche 1 ora prima ma non avrà la stessa dolcezza se
preparata il giorno prima.

Se preparata il giorno prima, mescolare ricotta e zucchero e un pizzico di cannella, metterla dentro uno strofinaccio e poi dentro un colapasta con sotto un piatto e metterla in frigo. Il giorno dopo prima di utilizzarla avremo trovato nel piatto l'acqua persa dalla ricotta, aggiungere le gocce di cioccolato poco prima di versare la crema nella base della torta.

Se preparata 1 ora prima non va messa nello strofinaccio ma dentro un contenitore e lasciare riposare in frigo, aggiungere le gocce di cioccolato poco prima di versare la crema nella base della torta.

Stendere la prima parte dell'impasto, a forma di un disco, tra due fogli di carta forno, imburrare e foderare una teglia (di quelle apribili) con la pasta bordi compresi, versare la crema di ricotta e mettere in frigo.

Nel frattempo stendere la seconda parte di pasta come prima (tra due fogli), prendere la torta dal frigo, mettere il secondo disco sopra e chiudere con i bordi della torta.

Mettere nel forno a 180°C per 40 minuti

NOTA:
aggiungere, se si vuole, le mandorle fatte a pezzettini sopra la torta prima di infornare e coprire con carta d'alluminio, togliere la carta d'alluminio per far tostare la parte superiore, almeno 10 minuti prima della fine della cottura.
In caso contrario, aggiungere mandorle tostate o tritate insieme allo zucchero a velo quando la torta sarà fredda

Involtini di zucchine alla ricotta e robiola con glassa di aceto balsamico di Modena

Un antipasto leggero da abbinare a qualsiasi cena e che fa felici un pò tutti. . . un piatto leggero e saporito.

Ingredienti per 6 persone:
3 zucchine verdi grandi
50 gr di robiola
75 gr di ricotta mista
glassa di aceto balsamico di Modena

Procedimento:
tagliate a fette le zucchine in senso verticale, dallo spessore di 1/2 cm, e grigliatele su entrambi i lati. Salateli e lasciate raffreddare

Nel frattempo mescolate la robiola e la ricotta fino ad ottenere una crema uniforme.
Distribuite su ogni fetta abbondante crema di formaggio, arrotolate la zucchina su se stessa e chiudetela con uno stuzzicadenti o con dell'erba cipollina.

Servite su un piatta di portata bagnando gli involtini con la glassa di aceto balsamico di Modena

Crocchette di broccoli

Comincio a darvi qualche suggerimento per il Natale . . . partiamo dagli antipasti.

Questo che vi propongo è per la vigilia di Natale perchè è tradizione che per la vigilia ci siano pesce e fritture.

Anche se possono sembrare arancini (arriverà presto anche questa ricetta!!), queste sono delle crocchette di broccoli.

Questa ricetta l'ho sperimentata qualche tempo fa perchè avevo in casa solo patate, uova e broccoli. Ma ho visto che esistono varie ricette simili in altri blog.

 

Partiamo dagli ingredienti:

400 gr di broccoli lessati

600 gr di patate

3 cucchiai di pangrattato

50 gr di grana

2 cucchiai di olio d'oliva

1 aglio

sale e pepe q.b.

1 uovo medio

olio di semi per friggere

Per l'impanatura:
 

farina 00 q.b.
pangrattato q.b.
2 uova medie

Procedimento:
lessare le patate con la buccia e farle cuocere finchè non saranno cotte.
Lasciate raffreddare, sbucciate e passatele nello schiacciapatate (in alternativa aiutatevi con la forchetta)
Dopo aver fatto lessare i broccoli, saltateli in padella con olio, aglio in camicia, sale e pepe. Fateli raffreddare, togliete l'aglio e frullateli.

Aggiungete il composto di broccoli alle patate, insieme al grana, 2 cucchiai di pangrattato ed impastate tutto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido (dipende dalle patate) aggiungete del pangrattato finchè non sarà più compatto.

Formate della palline(*), come se fossero polpette, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Lasciate riposare in frigo almeno per mezz'ora.

Riscaldate l'olio di semi nella friggitrice, o in una padella alta con abbondante olio, immergetevi le crocchette e doratele in tutte le parti.
Quando saranno pronte, scolate e lasciatele sgocciolare su un piatto foderato con carta da forno o carta da cucina.

Servite ancora calde!

(*) se volete fare delle sorprese ai vostri commensali, inserite all'interno di ogni pallina un ingrediente diverso, ad esempio pezzettini di formaggio, o una mozzarellina, o prosciutto cotto. Scopriranno cosa c'è dentro al primo boccone!