Tortino bicolore del Buon Natale

Un dolce risveglio per la mattina di Natale, il tortino bicolore da inzuppare nel latte o nel the.

Ingredienti:

130 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova medie

300 gr di farina 00

2 cucchiai di cacao amaro

220 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 fialetta all'aroma di rhum

zucchero a velo per decorare 

Preparazione:

sciogliere il burro a temperatura ambiente, quando sarà molto morbido montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un uovo per volta e continuare a montare.

Aggiungete la farina poco per volta insieme al latte a filo e alla fialetta di rhum. Tenete da parte un pò di farina che avete setacciato con la bustina di lievito e la vanillina. Aggiungete alla fine quest'ultimi ingredienti poco per volta continuando a montare.

Quando sarà tutto omogeneo, divide il composto in due parti e in una delle due, aggiungete i due cucchiai di cacao e mescolate bene.

Imburrate una teglia (l'ideale sarebbe sarebbe una con il buco), versate il uniformemente il composto bianco e dopo, nel centro del composto bianco, il composto con il cacao. 

Infornate a 180° (forno già caldo) per 30 minuti circa. Servite quando è freddo con dello zucchero a velo.

 . . . . buona colazione di Natale!!! 

Torta tenerina

La storia di questa torta risale agli inizi del 1900, quando Vittorio Emanuele III sposò Elena Petrovich originaria del Montenegro. Da questo amore, nato a prima vista, fu dedicata la Torta Regina del Montenegro, poi divenuta Torta Tenerina in onore della sposa dolce e dal cuore tenero.

Dolce tipico ferrarese, è una torta a base di cioccolato fondente, non prevede l’utilizzo del lievito ed è preparata con poca farina che mantiene un cuore tenero grazie alle uova.

Grazie all'amica Valentina M. per avermi dato la ricetta....

Ingredienti:

200 gr.cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte

100 gr. zucchero semolato

4 uova intere

100 gr. burro

1 bustina vanillina

1 cucchiaio da tavola di farina (o fecola per i celiaci)

zucchero a velo

teglia di alluminio diametro 20 con carta da forno

Procedimento:

sciogliere a bagno-Maria il cioccolato a pezzi con il latte, togliere dal fuoco quando è completamente sciolto(non girare mai) e aggiungere il burro a temperatura ambiente, girare con la frusta a mano fino a quando è tiepido.

Sbattere i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente con la frusta elettrica per 5-10 minuti. Aggiungere 80 gr. di zucchero e sbattere il tutto per 5 minuti fino ad ottenere una crema spumosa (con la frusta elettrica).

Unire la bustina di vanillina e solo successivamente il cucchiaio di farina o fecola.

Unire la crema di cioccolato a quella d' uovo.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma e unire i restanti 20 gr. di zucchero; mescolare lentamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Versare la crema al cioccolato sopra gli albumi montati e girare con la frusta a mano dal basso verso l' alto lentamente.

Foderare lo stampo con la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, versare il composto e mettere in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.

Quando è fredda spolverare con lo zucchero a velo!

La torta Tenerina va servita con crema di mascarpone oppure con crema Chantilly o crema pasticcera.

Biscotti con gocce di cioccolato e uvetta

Questa è una ricetta nata con solo le gocce di cioccolato, ma visto che amo anche l'uvetta, ho deciso di aggiungerla.

Ingredienti x 6 persone:

125 gr burro (a temperatura ambiente)
70 gr di zucchero semolato
70 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
2 uova medie
150 gr di farina biancha 00
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
80 gr di uvetta *
120 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

appena il burro è morbido, aggiungiamo i due tipi di zucchero, la vanillina e le uova.

Cominciamo a lavorare gli ingredienti, ma non per molto, e aggiungiamo la farina e il lievito.

Appena il composto risulterà omogeneo, dividitelo in due parti uguali e per ognuna delle due parti aggiungete l'uvetta e le gocce di cioccolato e amalgamate nuovamente il composto.

Nel frattempo iniziate a riscaldare il forno a 200 °C

Coprite la placca della cucina (o una teglia) con della carta da forno e distribuiamo l'impasto a cucchiaiate tenendole ad iuna certa distanza l'una dall'altra.

Infornate per 15 min.

Sfornate i biscotti e sistematele in una gratella a raffreddare.