Tortino estivo di merluzzo

L'estate sembra finalmente arrivata, per cui prepariamo una ricetta fresca, saporita con pochi ingredienti di stagione. Anche per chi non ama particolarmente il pesce come me, questa è una ricetta davvero deliziosa e piacevole da mangiare.

Ingredienti per 4 tortini:

320 gr di merluzzo fresco o surgelato
3 pomodori
basilico
prezzemolo
aglio
sale qb
pepe qb
olio qb

Preparazione:
lessate il merluzzo con poco acqua e lasciate raffreddare. Mentre il merluzzo si starà raffreddando, preparate in una ciotola il pomodoro tagliato a pezzetti, il basilico tagliato finemente, una testa d'aglio intera, due cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Mescolate tutto e lasciate macerare in frigorifero per 30 minuti ca.

Appena il merluzzo si sarà raffreddato, pulitelo e sbriciolatelo in una ciotola, aggiungete, se è necessario un po' di sale, il prezzemolo e aglio tagliati finemente. Mescolate e lasciate macerare in frigo per almeno 30 minuti.

Dopo 30 minuti, aiutandovi con un coppapasta/riso (o anello da cucina), servite su un piatto distribuendo alla base il merluzzo e completando con il pomodoro.

Buon appetito e . . . . Buona Estate!