Ingredienti
500 g di carne di vitello tritato
100 gr parmigiano
50 gr di pane grattugiato
100 gr di mollica di pane
1/2 scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di olio EVO
1 cipolla
2 uova
1/2 cucchiaio di farina
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo vegetale
rosmarino qb
zenzero in polvere qb (secondo il vostro gusto)
sale qb
olio
Preparazione
mescolate la carne con le uova, la scorza di limone, un pò di zenzero in polvere, pane grattugiato, parmigiano, sale e pepe. Amalgamate e formate delle polpettine.
In un tegame grande fate riscaldare l'olio e aggiungete la cipolla tagliata. Quando la cipolla sarà leggermente appassita, aggiungete le polpettine e mescolate delicatamente facendole dorare leggermente. Aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Quando il vino sarà evaporato, coprite le polpette con brodo vegetale, aggiungendo un pizzico di rosmarino.
Lasciate cuocere per circa 30/40 minuti a fiamma media. Di tanto in tanto controllate che il brodo non si asciughi troppo e che vada bene di sale. Il brodo non deve essere mai sotto la metà del diametro delle polpette. Se si dovesse restringere troppo, aggiungete un pò di acqua calda.
Terminata la cottura, spegnete, togliete le polpette e mettetele in una terrina.
Con un minipimer frullate il brodo perché sarà rimasta della cipolla intera, aggiungete la farina, mescolando bene e facendo attenzione che non ci siano grumi. Rimettete sul fuoco per qualche minuto finché non otterrete una crema non troppo densa.
Spegnete e versate sulle polpette terminando con un pò di rosmarino.
Potete accompagnare le polpette con purea di patate o degli spinaci freschi saltati in padella con olio, aglio e peperoncino.
Buon appetito!
