Questa è una ricetta che mi hanno suggerito, dopo averla provata e gustata adesso la propongo a voi.
Ingredienti per gli gnocchi per 4 persone:
400 gr di patate
300 gr di polpa di zucca
180/200 gr di farina 0
1 tuorlo (se le patate non sono troppo morbide)
3 cucchiai di parmigiano reggiano
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
Ingredienti della crema di taleggio:
50 ml di panna da cucina
50 ml di latte
200 gr di Taleggio
Preparazione:
tagliare la zucca a fette spesse 1 cm circa, togliere i semi e distribuire su una teglia con carta da forno. Far cuocere nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando le fette non saranno morbide. Lasciate raffreddare le fette cotte ed estraete la polpa.
Cuocete le patate e quando saranno fredde passatele insieme alla zucca nel passaverdura. Trasferite la purea di patate e zucca in una terrina, aggiungete, sale, noce moscata, cannella, il grana e la farina. Se la purea di patate è troppo morbida non aggiungete il tuorlo d'uovo. Impastate fino a creare un composto omogeneo. Se è troppo morbido aggiungete dell'altra farina. Lasciate riposare per qualche minuto in frigo.
Spianate l'impasto sul un tavolo con la farina e create dei bastoncini, tagliandoli a quadrotti. Li potete lasciare così oppure passarli con un dito nell'apposito strumento per creare delle righe. Disponete su un vassoio con la carta forno e mettete a riposare per minimo 20 min circa nel freezer.
Fate bollire l'acqua con del sale e prima di versare gli gnocchi, aggiungete un paio di cucchiaini di olio. Versate gli gnocchi tolti dal freezer. Non appena riaffioreranno in superficie saranno cotti, scolateli.
Crema di Taleggio:
sciogliere a bagnomaria panna, latte e Taleggio a pezzettini. Quando la crema sarà pronta lasciate intiepidire.
Servite gli gnocchi con la crema di Taleggio, pepe fresco e pezzettini di Taleggio.
Buon appetito!
