17/06/13

Peperoni ripieni di anelletti siciliani


Gli anelletti, una pasta tipica della mia Sicilia, sono tanti piccoli anelli che di solito vengono utilizzati per la pasta al forno tipica siciliana con melanzane e polpette.
Oggi io invece ve li propongo in versione più light con i peperoni, buoni sia caldi che freddi




Ingredienti per 3 peperoni piccoli:

3 peperoni gialli
100 gr di anelletti siciliani Libera Terra **
200 gr di pomodorini di Pachino
mezza cipolla (o 1 testa d'aglio)
sale e pepe qb
olio d'oliva qb
parmigiano a piacere


Preparazione:

mentre lessate la pasta (max 10 minuti), pulite e tagliate i peperoni come nella foto. Salate e infornate i peperoni per 15-18 minuti a 200 °C

In una padella versare dell'olio e la cipolla affettata finemente (o aglio nel caso in cui si preferisse). Quando la cipolla sarà imbiondita versare i pomodorini tagliati a metà, aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere per 20 minuti circa.

Scolate la pasta al dente e conditela con il sughetto di pomodorini e aggiungere del grana a volontà.
Togliete i peperoni dal forno e ancora caldi riempiteli, aiutandovi con un cucchiaio, con la pasta condita e infornate per altri 10 minuti circa finché i peperoni saranno cotti e la pasta gratinata.

Servite ancora fumanti o se preferite anche freddi.

Buon appetito!

** Libera Terra, le Terre libere dalla mafia,

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